原標題:《宵夜江湖》走進廣州的夜晚

  經過層層工序烤制的豬心

  在音樂串吧表演的沈陽人耀威

  串串是不可或缺的宵夜美食

  71歲的朝鮮族老太李蓮花樂觀面對生活

  與丈夫一起做代駕的沈陽女子琪姐

  近年,美食題材紀錄片成為一大熱點。昨晚,一檔聚焦城市宵夜文化的紀錄片《宵夜江湖》登陸騰訊視頻。該片以美食為索引,行走于中國的八大城市,完成對宵夜美食的探索及城市人文的全新呈現。首期節目走進“鋼鐵之城”沈陽,通過炭烤豬心、牛板筋等“硬核”宵夜,展現沈陽人的努力奮斗和幽默自信,襯托出這座城市的生猛與可愛。

  首期精彩 沈陽人吃掉全國一半雞架

  沈陽不僅是一座充滿活力的老牌“鋼鐵之城”,同時也是“硬核”宵夜的聚集地:經過層層工序烤制的豬心,被精湛刀工分解成八種不同口感和味道的“羊槍”“羊蛋”……首期《宵夜江湖》呈現了沈陽人鐘愛的獨特宵夜美食,其中最具代表性的當屬沈陽人最愛吃的食物——雞架。雖然食材普通,但經過炸、烤、煮、熏等多種做法,雞架得到了沈陽男女老少的喜愛,成功搶得沈陽宵夜餐桌上的“頭把交椅”。夜晚負責運輸雞架的貨車司機笑稱:“全國一半的雞架都被沈陽人吃掉了!”

  有江湖的地方就有人,《宵夜江湖》首期節目不僅展現了沈陽宵夜美食的鮮活,也將沈陽人的風趣和堅韌體現得淋漓盡致。現年71歲的朝鮮族老太李蓮花,50歲開始創業,從沿街擺攤到擁有一家門庭若市的店面,其間經歷了很多磨難,但她說:“困難是將來的福。”當她穿著圍裙在自家店鋪里歡樂地唱歌跳舞時,這種熱情感染了現場的每一位食客。

  幕后揭秘 通過美食故事展現城市個性

  節目總導演杜興說,一開始他是想拍關于夜晚生活的紀錄片,但苦于內容過于寬泛無從下手:“可能因為我的工作以及性格的關系,晚上通常喜歡吃宵夜,所以就想是不是可以結合宵夜來拍。”在杜興看來,宵夜是一個很特別的時間,忙碌了一天的人們在這個時間更容易釋放自己:“我們在沈陽拍攝的時候碰到過一個喝酒喝到蒙的人。我問他為什么喝這么多,他特別驚訝地說:‘這還要問嗎?累。’他工作挺辛苦的,不喝點酒就睡不著覺。”

  杜興坦言,有許多美食紀錄片珠玉在前,單純的重復沒有意義,所以最終決定通過美食和故事相結合的方式,去展現城市的個性。“一座城市應該有它的性格,有些是張揚的、外顯的、大家熟知的,但還有一些是內在的。”杜興說,“比如沈陽,在它生猛的外表下,還有著生存的智慧。”

  后文劇透 廣州豬雜吸引食客半夜排隊

  據悉,《宵夜江湖》第一季共8期。繼沈陽之后,節目組還將走進廣州、重慶、武漢等城市。對于第一季呈現的八座城市,杜興透露:“我喜歡吃串,專門到樂山待了幾天;有些同事因為喜歡邊境城市,也去調研過。但最終我們還是做出相對穩妥的選擇,這八座城市在地理上基本都是區域中心城市,擁有鮮明的文化性格。而文化性格的形成,就跟飲食、方言等等有很大的關系。”

  作為著名的美食之城,廣州的宵夜美食將在隨后的節目里登場。烤生蠔、砂鍋粥、干炒牛河、牛丸火鍋……在廣州這座“什么都能吃”的城市里,宵夜的種類數不勝數。“無論拍什么東西,可能都在大家的意料之內。”杜興笑著說,“我個人比較喜歡的是一家位于廣州南村的豬雜店,讓我特別震驚的是晚上12點了,還有兩三百個人在那里排隊等著吃最新鮮的豬雜。而且我發現其中有幾個人特別可愛,表面看像殺手,其實內心特別溫柔。”(王莉)

  (責編:劉婧婷、丁濤)

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