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  “網紅雙黃蛋雪糕抽檢不合格!”近日,一則有關網紅食品安全問題的消息引發廣泛關注。盡管涉事公司已接連發布聲明,稱根源并非產品本身,而是運送環節無冷鏈保護及銷售終端存諸多隱患所致,但不少消費者仍然心存疑慮。

  事實上,這并非網紅食品第一次出事。借助網絡營銷迅速“圈粉”的同時,網紅食品也頻頻出狀況,其中已有不少走下神壇。

  現象標榜返璞歸真銷量猛增

  拍照、修圖、打卡……拿到美食后,23歲的程佳怡要做的第一件事往往不是品嘗,而是發到朋友圈。那些在抖音、微博和小紅書等平臺上熱推的網紅爆款,總會給她帶來數量可觀的點贊。

  “賣相很重要,最好還能有個性、有創意。”程佳怡認為入口就能“吞云吐霧”的冒煙冰激凌更具網紅特質,“冰激凌球吃進去以后,嘴巴和鼻孔都會冒出白煙,有種仙氣繚繞的效果,拍出來很炫酷。”在抖音上,也有不少人上傳體驗視頻,這款冰激凌迅速成為各地小吃攤的明星產品。

  對于同樣在抖音、微博上掀起“試吃風”的燈泡糖,程佳怡并不陌生。在電商平臺上,這款寬6厘米、長10厘米、重約200克的大燈泡棒棒糖號稱按照電燈泡1∶1制作,介紹中多半還標有“抖音同款”“微博同款”等字樣。在詳情里,盡管商家特意聲明“肯定進得去,肯定出不來”,但還是有許多“不信邪”的網友想要親自試一試。

  除了“耍酷”以外,還有部分網紅食品另辟蹊徑,標榜“返璞歸真”。其中,“小白奶”正是憑借極簡風的高顏值走紅。與傳統利樂包不同,網絡上突然流行起來的一批牛奶選擇用透明塑料袋包裝,并打出“好品質看得見”“看得到的好牛奶、喝得到的濃純香”等廣告語,戳中很多人追求健康的心思。

  記者觀察發現,“小白奶”雖說價格并不算便宜,但頗受歡迎,有的線上店鋪月銷量就突破1.5萬箱。而在線下便利店,“小白奶”也在貨架上顯得格外出挑,成為店員們力推的“網紅熱銷款”。

  風險貿然嘗鮮損傷關節

  “從科學角度來說,用透明袋裝牛奶并沒有好處。”中國互聯網聯合辟謠平臺專家委員會成員、科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒表示,牛奶中的維生素B、B、B等營養物質對紫外線比較敏感,在光照條件下,會受到不同程度的影響。由于透明袋無法有效阻隔紫外線,會導致牛奶營養價值受損。同時,長時間照射的情況下,還會加速脂肪氧化,導致牛奶的風味發生改變。

  在阮光鋒看來,所謂的冒煙冰激凌更是暗藏風險。“這種冰激凌本質上是因為在原料中倒入液氮進行混合,液氮零下196攝氏度的溫度,會讓原料迅速降溫,并在冰激凌內部形成氣泡。同時,液氮揮發的時候,會迅速降低周圍的空氣溫度,使得空氣中的水蒸氣凝結成為‘霧’,產生‘煙霧繚繞’的效果。” 阮光鋒說,氮本身無毒無害,在食品加工中,液氮也是一種允許使用的食品添加劑。但由于溫度太低,液氮還是有傷人的可能性。從國內外報道來看,已有多人因食用“冒煙冰激凌”而出現皮膚被液氮凍傷或引發哮喘等后果,“現制現售的液氮食品還是很危險的,建議大家盡量不要貿然嘗鮮。”

  至于燈泡糖,此前也有不少因誤吞引發的悲劇。醫學專家曾表示,由于燈泡糖形狀與口腔結構契合,放進去以后會撐滿口腔,導致肌肉收縮,進而影響到顳下頜關節的活動,不容易取出。即使想要等到燈泡糖融化,也會因溶解的糖汁和唾液難以自由吞咽,而出現嗆咳甚至窒息。哪怕是燈泡糖最終在嘴里化掉,長時間保持一個動作也會給關節造成損傷。

  近年來,線下網紅餐飲門店也頻頻曝出質量問題。主打小清新風格的網紅餐飲店“一籠小確幸”因食品存有沙門氏菌導致消費者用餐后出現食物中毒,被罰款百萬余元,同時吊銷食品經營許可證;長期排隊的網紅面包店Farine因使用過期面粉,被控以制售偽劣產品罪,一審罰款188萬元。

  觀點產能瓶頸導致供應失控

  “網紅食品利用互聯網進行創新營銷,本身無可厚非,但‘紅’的前提是要守住質量底線。”中國食品科學技術學會青年工作委員會副主任委員鐘凱表示,網紅食品在資本助推下,規模擴張速度超出想象,但產能瓶頸可能導致企業在食品安全管理水準上的松懈,造成整個供應鏈條失控,“規模擴張并不是簡單做乘法,而是要帶動生產、管理等一系列的調整和改革,需要很大投入,而一些網紅食品生產廠商只想掙快錢,并沒有在這些方面真正跟上。”

  鐘凱表示,不斷曝出問題的網紅食品透支了消費者的身體健康,更透支了消費者對真正有創意的新產品的熱情和信心。他建議,應當創新網紅食品的監管手段,落實互聯網平臺主體責任,強化社會治理。對一些大案要從重從速處理,對違法違規行為采取“零容忍”,對打擦邊球行為及時予以警告。

  據《北京晚報》

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來源:銀川新聞網

時間:2019-07-04 10:04

責任編輯:盧麗君

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